बलिया का बाटी-चोखा: पूर्वांचल की पहचान और खासियत

बलिया: पूर्वांचल के पारंपरिक खान-पान में बाटी-चोखा का खास स्थान है। उत्तर प्रदेश के बलिया में इसे स्थानीय स्वाद और सत्तू की खासियत के कारण अलग पहचान मिली है। हाल ही में ‘एक जिला एक व्यंजन’ (ODOP) के तहत बलिया के सत्तू आधारित उत्पादों और बाटी-चोखा को भी चयनित किया गया है।

बलिया की बाटी में चने के सत्तू की भरावन प्रमुख होती है। सत्तू में प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, अजवाइन और मसालों का इस्तेमाल स्वाद को खास बनाता है। पारंपरिक तरीके से बाटी को धीमी आंच पर सेंका जाता है, जिससे इसमें सोंधापन और कुरकुरापन आता है।

इसके साथ परोसा जाने वाला चोखा भुने हुए आलू, बैंगन और टमाटर से तैयार किया जाता है। इसमें कच्चे सरसों के तेल, हरी मिर्च, लहसुन, प्याज और हरे धनिये का इस्तेमाल स्वाद को और बढ़ा देता है।

बलिया में बाटी-चोखा सिर्फ एक व्यंजन नहीं, बल्कि देसी स्वाद, स्थानीय परंपरा और सामूहिक खान-पान की संस्कृति से जुड़ा जायका है। इसकी लोकप्रियता अब स्थानीय स्तर से आगे बढ़कर बड़े बाजारों तक पहुंचाने की कोशिशों से भी जुड़ रही है।